Atšaldytas varškės pyragas su gaiviu įdaru nepaprastai skanus.

1 Sausainius sudėkite į tvirtą polietileno maišelį ir sutrupinkite mediniu arba plastmasiniu kočėlu. Pasverkite 180 g trupintos sausainių masės ir suberkite į dubenį. Kitus sutrupintus sausainius padėkite į šalį.

2 Išlydykite sviestą ir dubenyje sumaišykite su trupintais sausainiais. Formą ištepkite riebalais, į ją sukrėskite sausainių ir sviesto masę ir įdėkite į šaldytuvą.

3 Sutarkuokite vienos žaliosios citrinos žievelę ir išspauskite vaisiaus sultis. Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir suberkite cukrų. Tebeplakdami masę pamažu sukrėskite varškę, supilkite citrinų sultis ir suberkite dalį tarkuotos citrinos žievelės.

4 Varškės kremą sukrėskite į formą, išlyginkite paviršių ir vėl įdėkite į šaldytuvą. Palaikykite 6 valandas.

5 Iš formos išimkite pyragą ir jo kraštus apibarstykite trupintais sausainiais, kaip aprašyta dešinėje. Žaliąsias citrinas išilgai perpjaukite į dvi dalis, paskui supjaustykite plonomis riekelėmis. Jomis papuoškite pyragą, pabarstykite likusia tarkuota citrinos žievele, supjaustykite į 12 gabaliukų ir patiekite prie arbatos arba kavos. Toks desertas tiks po lengvų vasaros pietų.