1 Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Po šaltu tekančiu vandeniu kruopščiai nuplaukite ir popieriniu rankšluosčiu nusausinkite upėtakius. Iš išorės ir iš vidaus įtrinkite žuvis druska bei pipirais ir sudėkite vieną šalia kitos į karščiui atsparią plokščią kepimo formą.
2 Mėsmale, smulkintuvu ar maišikliu su specialiu antgaliu, supylę sultis, iki vientisos masės smulkinkite migdolus, duoną, sviestą ir citrinos žievelę.
3 Nulupkite ir kartu su druska sumaigykite česnako skiltelę. Nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite builius ir kartu česnaku sudėkite į sviesto bei migdolų masę. Paruošto įdaro prikimškite į upėtakius ir apliekite juos baltojo vyno bei daržovių sultinio mišiniu.
4 Dangčiu arba folija uždenkite kepimo formą, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių.
Kaip patiekti
Įdarytą vaivorykštinį upėtakį galima patiekti su šviežiomis virtomis bulvėmis arba bulvių maltinukais ir daržovių salotomis.
Žuvis – lengvai virškinamas ir nekaloringas produktas.
Builiai turi kraują valančių ir šlapimo išsiskyrimą skatinančių savybių.